Amrakhand z persymoną

 

Kontynuując małą azjatycką ucztę, pora na deser :) Zainspirowana indyjskim deserem Tilianary z Kuchni Szczęścia, wykonałam jego inną odmianę, mając pod ręką tak dojrzałe mango, że nie udało mi się pozyskać z niego kostek. Właściwie było już gotowym musem ;) Bo Amrakhand to Shrikhand - tradycyjny indyjski deser jogurtowy wzbogacony smakiem musu z mango. Bardzo lubię mango i cieszę się, że oto właśnie znalazłam przepis na domowy jogurt o jego smaku :) 

Bo prawdą jest, że nawet bez dodatku kardamonu, wody różanej, pistacji i persymony, smakuje wybornie. Ale koniecznie spróbujcie też pełnej wersji deseru. Prostota jego wykonania i smak wytwornego, aromatycznego i orzeźwiającego kremu z chrupiącymi pistacjami, zachęca do eksperymentowania z innymi dodatkami i odkrywania nowych indyjskich słodkości. Dojrzała persymona pasuje tu świetnie, ale zamierzam też spróbować Amrakhandu z brzoskwinią, cząstkami pomarańczy lub melona. 

Amrakhand z persymoną:

3 szklanki tłustego jogurtu (greckiego lub bałkańskiego),
3 łyżki cukru pudru,
1 dojrzale mango,
1,5 łyżeczki mielonego kardamonu,
3 łyżki wody różanej,
szczypta szafranu,
garść orzechów pistacjowych,
1 persymona

Jogurt wymieszać dokładnie z cukrem pudrem i mielonym lub utłuczonym w moździerzu kardamonem. Szafran namoczyć w wodzie rózanej, a mango zmiksować na mus. Jogurt wymieszać z musem z wodą różaną z szafranem. Wlewać do pucharków na przemian z warstwą pokrojonej w kostki persymony. Ozdobić plasterkami persymony i posiekanymi pistacjami. Podawać schłodzone.