Ampelmann

Na chwilkę wracam do mojej ostatniej wyprawy do Berlina. A to dlatego, że chciałam się pochwalić nowym nabytkiem foremkowym i wypiekiem z jego pomocą :)
Z każdej podróży staram się przywieźć jakiś gadżet kuchenny, a najchętniej foremki do pierniczków lub ciasteczek. W Berlinie znalezienie czegoś takiego nie było wcale trudne, bo foremki dostępne są w każdym większym sklepie z souvenirami i w dodatku w sporym wyborze! Jakkolwiek nie brakuje mi ochoty na szaleństwa kulinarne, to jednak foremki w kształcie Bramy Brandendurskiej i wieży telewizyjnej uznałam za zbyt ekstrawaganckie (mielibyście ochotę wgryźć się w słynną bramę? ;)) Za to od razu moje serce podbił komplet sympatycznych Ampelmann'ów :)

Ampelmann, to ludzik z sygnalizacji świetlnej, kierujący ruchem na przejściu dla pieszych. Zawsze występuje w parze i w dwóch kolorach - zielonym i czerwonym. W każdym kraju ma on trochę inny kształt, ale tylko w Berlinie został ubrany w elegancki choć trochę staromodny kapelusz i dzięki temu stał się jednym z kultowych symboli miasta. Można go spotkać na koszulkach, kartkach pocztowych, kubkach, breloczkach i innych gadżetach, w które turysta chętnie zaopatrzy się przy okazji oglądania zabytków. A ja się cieszę, że producenci pomyśleli również o maniakach kuchennych i zafundowali im taką oto miłą pamiątkę z Berlina :)

 

Dwie foremki w komplecie, sprzedawane są w ładnej, kartonikowej mini-książeczce, na której stronach wewnętrznych zamieszczony jest przepis na "ampelmann'owe" ciasteczka. Są to proste kruche ciasteczka, ale przepis godny polecenia (mimo dodatku proszku do pieczenia - ale zawsze można ominąć ;)), ponieważ ciastka nie tracą kształu podczas pieczenia i długo zachowują kruchość. Ciasteczka po upieczeniu można polukrować lub ozdobić według uznania. I tu muszę się do czegoś przyznać - nie cierpię lukru! Lukier zawsze traktuję jak zło konieczne. Każdą kupowaną drożdżówkę rozpoczynam, mało elegancko, od zdjęcia lukru, zdecydowanie wolę pączki z pudrem niż te lukrowane, a polukrowany grubo sernik uważam za profanację. Toleruję jedynie cieniutką, przezroczystą warstewkę lukru, najchętniej mocno cytrynowego lub pomarańczowego lub lukier w celach czysto dekoracyjnych (np. na pierniczkach na choinkę :)). Dlatego za nic w świecie nie chciałam krzywdzić swoich pierwszych Ampelmann'ów dodatkową warstwą cukru i postanowiłam ozdobić je odpowiednio do pełnionej przez każdego ciasteczkowego pana funkcji już w fazie wyrabiania ciasta. Do zielonego dodałam trochę przywiezionej z Indonezji pasty pandanowej, a do czerwonego - sok z buraka :) Na zielono można także zabarwić ciasto dodając proszek matcha lub barwnik spożywczy. Ampelmanny wyszły jak malowane ;) 

Kruche ciasteczka:

300 g mąki,
150 g cukru,
150 g masła,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 opakowanie cukru waniliowego,
1 jajko,
szczypta soli

Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać cukier, cukier waniliowy i jajko. Wszystkie składniki zagnieść w kulę i zostawić w lodówce na godzinę. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować na około 3-4 mm. Wykrawać ciasteczka i przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 10 minut.