Ciasteczka fistaszkowe

Jednak jest parę dobrych stron jesiennej pogody :) Doszłam do wniosku, że kiedy na dworze hula wiatr, deszcz, a słupek rtęci na łeb na szyję spada w dół, domowe wypieki nabierają innego znaczenia. Uraczenie świeżo upieczonymi słodkościami domowników, którzy zakatarzeni, opatuleni w kocyki z nieszczęśliwymi minami spoglądają w szare okna, to prawie jak spełnianie marzeń. Juz samo rozgrzanie piecyka w takie dni spotyka się z entuzjazem i skutecznie poprawia humor, a kiedy do tego roznosi się z niego rozkoszny zapach domowego ciasta lub ciasteczek, wszyscy są wniebowzięci :) Jesienią łatwo zostać domową boginią ;)

Dogrzewając mieszkanie i domowników, w jak na razie bardzo nieśmiało rozpoczętym u nas sezonie grzewczym, upiekłam ciasteczka fistaszkowe. Zapisany, a podany wcześniej przez Dziuunię w Galerii Potraw przepis na ciasteczka z masłem orzechowym czekał już długo na swoją kolejkę, a przypomniał mi się przy okazji kupienia niezbyt dobrej jakości masła orzechowego. Nie lubię, kiedy z masła wytrąca się olej i wiem, że w dobrym maśle nie powinien, ale skoro już nacięłam się na takie, musiałam je jakoś zutylizować. Ciasteczkom to nie przeszkadzało i wyszły wspaniałe! W oryginalnym przepisie dodaje się do nich również kawałki czekolady, ale wydaje mi się, że z czekoladą byłyby za słodkie. Ja chciałam uzyskać bardzo orzechowe i bardzo kruche ciastka, więc zamiast czekolady dodałam prażone, posiekane fistaszki. Zapach obłędny, smak również :)

Ciasteczka fistaszkowe:

1 1/4 szklanki mąki,
1/2 łyżeczki sody,
1/4 łyżeczki soli,
113 g masła miękkiego,
1/2 szklanki cukru demerara,
1/2 szklanki gładkiego masła fistaszkowego,
1 duże jajko,
ok. 100 g prażonych i posiekanych drobno orzeszków ziemnych

Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić.

Suche składniki przesiać do miski. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem aż zbieleje, dodać masło orzechowe, a następnie dodać jajko, utrzeć.

Dodać suche i dokładnie wymieszać. Dodać orzeszki i wymieszać raz jeszcze.

Wykładać dużą łyżką porcje ciasta na blaszkę w odstępach 4-5 cm.
Piec ok. 10-12 minut lub aż będą złotobrązowe przy brzegach.