Tarta truskawkowa z kremem pomarańczowym

Dzisiaj od rana myślałam intensywnie, jakie ciasto upiec. Ciasto z truskawkami w roli głównej oczywiście. Przeglądałam przepisy, kombinowałam, sprawdzałam składniki, ale ciągle coś nie pasowało. Niespecjalnie lubię truskawki pieczone w cieście. Przyznaję, że nawet za dżemem truskawkowym nieszczególnie przepadam. Kiedy mam wybór, zawsze decyduję się na inny (najczęściej wiśniowy lub z czarnej porzeczki :)) Uważam, że kwintesencja smaku jest w owocu surowym i po upieczeniu lub ugotowaniu truskawka traci to, co w niej najlepsze - możliwość wgryzienia się w soczysty, rozpływający się w ustach miąższ o zapachu lata :) 

Szukałam więc ciasta z surowymi truskawkami. Z pomocą przyszedł mi Pascal Brodnicki! :) Przypadkowo trafiłam na powtórkę programu "Po prostu gotuj", w którym Pascal przygotowywał truskawkową, kremową tartę. Bingo! Zamiast bawić się z biszkoptowe przekładańce, zajrzałam na stronę z przepisem i szybko upiekłam pyszną tartę. Tym samym przyłączam się do blogowego Truskawkowego Tygodnia, w jego dniu ostatnim :) Ale w końcu lepiej późno niż wcale ;)

Tarta truskawkowa z kremem pomarańczowym:
(wg Pascala Brodnickiego)

ciasto piaskowe -
200 g mąki,
60 g cukru,
60 g masła,
3 żółtka,
3 łyżki zimnej wody

krem -
500 ml mleka,
2 łyżki skórki otartej z pomarańczy,
3 żółtka,
80 g cukru,
40 g drobnej mąki kukurydzianej,
100 ml śmietany 30%,
400 g truskawek

Składniki na ciasto zagnieść i zostawić w lodówce na ok. pół godziny. Schłodzone rozwałkować, przenieść do wysmarowanej masłem formy i upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 15 minut.

Mleko zagotować ze skórką pomarańczową. Żółtka wymieszać z cukrem i dodać do masy mąkę kukurydzianą. Połowę wrzącego mleka wlać do masy żółtkowej, dobrze wymieszać i wlać do pozostałego mleka. Wszystko jeszcze raz zagotować aż powstanie gęsty budyń. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z budyniem pomarańczowym. Wylać na spód tarty. Umyte truskawki podzielić na ćwiartki i ułożyć na kremie. Wstawić do lodówki na około 2 godziny.