Kardamonowy pudding z tapioki

Tak sobie czasem myślę, jak bardzo zmienił się świat w ciągu mojego życia. Dzieciństwo pod znakiem PRL-owej rzeczywistości z szarymi i pustymi sklepami, ale też z kolorową oranżadą o niepowtarzalnym smaku, jeszcze ciepłymi, okrągłymi drożdżówkami i paluchami z makiem prosto z piekarni, lizakami i cukierkami własnej roboty, które z pomocą "Małego Chemika" produkowałyśmy z kuzynką Dziuunią w czasie wakacji :) Święta były prawdziwymi świętami, bo tylko raz w roku pachniało pomarańczami, a wakacje były wyjątkowe, tak jak wyjątkowy był smak bananów, które można było kupić tylko w nadmorskich kurortach. Potem był czas dorastania i czas wielkich przemian. Robiło się coraz bardziej kolorowo, a w sklepach pojawiały się produkty znane dotąd tylko z zagranicznych katalogów. Pamiętam ten dreszczyk emocji, który towarzyszył smakowaniu po raz pierwszy słynnych na świecie batoników czy świeżych egzotycznych owoców. Dlatego aż trudno uwierzyć, że dzisiaj świat stał się tak bliski i otwarty, że mamy możliwość kupienia produktów z najodleglejszych zakątków ziemi w każdym większym okolicznym markecie.

Zrobienie sushi czy indyjskich lub tajskich curry nie jest już kwestią dostępności składników, ale raczej wprawy i odrobiny kulinarnych zdolności. Dla wszystkich "kulinarnych maniaków" mekką stały się sklepy pod szyldem Kuchni Świata. Przyznaję, że i ja nie wychodzę stamtąd dopóki nie obejrzę dokładnie i po kolei każdej półki i nie wypatrzę czegoś nowego :) Już jakiś czas temu kupiłam tam woreczek tajskiej tapioki, jeszcze tak niedawno niedostępnej w naszym kraju i dzisiaj to właśnie tapioka występuje w roli głównej.

Ta kaszka, powstająca ze skrobi manioku, interesowała mnie nie tyle pod względem smaku (który zależy właściwie przede wszystkim od smaku gotowanych z nią dodatków), co faktury i wyglądu. Śliczne śnieżnobiałe perełki, które po ugotowaniu zamieniają się w przezroczyste, sprężyste kulki zatopione w mlecznej kremowej masie :) Proste i niezwykle dekoracyjne :) Początkowo planowałam ugotować tapiokę w mleczku kokosowym, ale w końcu,na początek tapiokowych eksperymentów, postanowiłam wypróbować przepis z blogu Tartalette na pudding kardamonowy. Nie zawiodłam się, bo deser był bardzo smaczny, o mocnym kardamonowym aromacie, który złagodziłam jagodowo-malinowym coulis. Ale i tak najfajniejsze były "żelowe" tapiokowe perełki ślizgające się na języku ;)

Kardamonowy pudding z tapioki:

1/3 filiżanki tapioki,
2 1/2 filiżanki mleka,
1/4 filiżanki cukru,
6 strączków kardamonu, rozgniecionych lekko końcówką noża (lub w moździerzu ;))

malinowo-jagodowe coulis -
1/2 szklanki malin,
1/2 szklanki jagód,
1/3 szklanki cukru

Mleko ze strączkami kardamonu doprowadzić do wrzenia i zostawić na około 20 minut. Przecedzić mleko i oddzielić kardamon. Mleko znów przelać do garnka i dodać tapiokę i cukier. Gotować około 10 minut, często mieszając, aż tapioka zmięknie i perełki staną się przezroczyste. Ostudzić.

Maliny, jagody i cukier zagotować i gotować na małym ogniu około 10 minut, aż owoce rozgotują się i część wody wyparuje. Przecedzić sok a owoce przetrzeć przez sitko oddzielając pestki. Ostudzić.

Tapiokę przełożyć do pucharków i polać malinowo-jagodowym coulis.