Muffiny gruszkowo-imbirowe

Tak, jestem uzależniona od blogów kulinarnych! Uwielbiam wprost surfowanie po kulinarnej strefie internetu. Odkąd założyłam własną stronę, ten nałóg się pogłębia. Oprócz znajomych blogów, które odwiedzam prawie codziennie, bardzo lubię wyszukiwać całkiem nowe, poprzez linki i wyszukiwarki, a prawdziwą radochę mam wtedy, kiedy znajdę kolejnego bloga z tych, które lubię najbardziej - z dobrymi zdjęciami, ciekawymi i prostymi przepisami oraz stylem pisania, którym autor zjednuje mnie od pierwszego przeczytanego posta i sprawia, że ma pewno będę tam wracać już zawsze. Oczywiście oprócz czystej przyjemności z oglądania i czytania relacji z twórczości kulinarnej innych osób, większość takich odwiedzin to dla mnie nowa inspiracja i niewyczerpane źródło przepisów, które mam ochotę wypróbować natychmiast.

Ostatnio podczas jednej z takich odwiedzin na blogu Eat Drink Live znalazłam przepis na mufiny gruszkowo-imbirowe. Samo połączenie smaków może nie zrobiłoby na mnie takiego wrażenia (lubię imbir, ale nie jestem specjalną wielbicielką gruszek), gdyby nie obecność piwa imbirowego w przepisie. Muffiny na piwie? To jakaś nowość! :) Poza tym imbirowe, to jedyne piwo, które jestem w stanie wypić bez wykrzywiania się z niesmakiem (jestem zdecydowanie z frakcji "winnej" ;)). Intuicja mnie nie zawiodła - muffiny gruszkowo-imbirowe poszybowały od razu wysoko na czołowe miejsca w moim prywatnym rankingu muffinowym. Prawdę mówiąc, to zamiast muffinek wyszły mini ciasta gruszkowe - wilgotne i puszyste. Piwo doskonale spulchniło ciasto (mimo, że robione było klasyczną metodą, czyli "parę razy zamieszać wszystko energicznie łyżką" :)) i nawet zastanawiam się, czy by nie dodawać trochę piwa do innych muffin, bo taka ich postać bardzo mi pasuje :) Orzechowa, chrupiąca kruszonka na wierzchu nadała jeszcze dodatkowego smaczku. Polecam bardzo!

Muffiny gruszkowo-imbirowe z orzechową kruszonką:

280 g mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego imbiru,
120 g cukru (dodałam niecałe 100 g, a i tak muffiny wyszły słodkie),
1 jajko,
100 ml piwa imbirowego,
80 ml mleka,
170 g gruszek pokrojonych w kostkę (moje były ze słoika),
3 łyżki miodu,
85 g stopionego masła,

Kruszonka:

60 g mąki
90 g brązowego cukru
40 g posiekanych orzechów włoskich,
30 g stopionego masła

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, imbir i cukier wymieszać razem. 

W oddzielnym naczyniu rozbić lekko widelcem jajko, dodać mleko, miód, masło i piwo - wszystko wymieszać. 

Składniki mokre dodać do suchych i wymieszać szybko łyżką. 

Ciasto umieścić w posmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami foremkach. 

Składniki na kruszonkę wymieszać i rozetrzeć palcami aż powstaną grudki. Posypać wierzch każdej muffinki. Piec w temperaturze 200 stopni około 20-25 minut.