Rogaliki orzechowo-waniliowe

Miałam zabrać się już za konkretne świąteczne wypieki, ale doszłam do wniosku, że nie zaszkodzi w międzyczasie upiec jeszcze trochę ciasteczek ;) W zasadzie w tym roku miałam upiec rogaliki orzechowo-waniliowe zamiast pierniczków. Niestety, jak wiadomo pierniczków nie udało mi się uniknąć, więc w myśl zasady, że od przybytku głowa nie boli, będą i pierniczki i rogaliki :)

Przepisy na rogaliki spotykałam wcześniej w różnych wersjach wielokrotnie. Jest to popularny wypiek świąteczny w Austrii i Czechach. Tutaj podaję przepis, który znalazłam w "Wypiekach" Konemanna z serii Mistrzowie Europejskiej Kuchni Zapraszają Do Stołu. Jest to austriacka wersja ciastek z mielonymi orzechami laskowymi i rumem, znana pod nazwą rogaliki waniliowe. Mimo, że cukier waniliowy dodaje się dwukrotnie - do ciasta i potem do pudrowania upieczonych rogalików, to jednak dominuje smak i aromat orzechowy i wydaje mi się, że trafniejszą nazwą są rogaliki orzechowo-waniliowe.

Rogaliki orzechowo-waniliowe:

180 g mąki,
60 g miałkiego cukru,
20 g cukru waniliowego,
200 g masła,
100 g mielonych orzechów laskowych,
50 ml rumu

Zmielone orzechy uprażyć na patelni i ostudzić. Mikserem utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę, orzechy, rum i wszystko dobrze zagnieść. Ciasto pozostawić w lodówce, najlepiej na całą noc. 

Ciasto uformować w wałek i odcinając małe kawałki formować z nich rogaliki. Piec około 10 min. w temperaturze 210 stopni (piekarnik musi być bardzo dobrze rozgrzany, inaczej rogaliki rozpłyną się). Ostudzone ciasteczka posypać miałkim cukrem pudrem.