Pampuchy z jagodami

Do kilku dań i przepisów mam stosunek sentymentalny. Większość z nich do dania, które znam od dzieciństwa, a przepis na nie mam niemal w krwioobiegu i do tego jestem święcie przekonana, że wszyscy inni mają tak samo :) Nigdy nie podawałam przepisu na pampuchy, bo wydawało mi się, że wszyscy je znają, wszyscy mają swój wypróbowany i znajomy od wczesnego dzieciństwa. Tymczasem poproszono mnie, żeby ten przepis koniecznie się tu znalazł, więc na specjalne życzenie czytelników - pampuchy z jagodami.

Pampuchy, kluski na parze, białe pączki, parzeńce...

Co kraj to obyczaj, co region to inna nazwa :) U mnie w domu zawsze były to białe pączki lub pączki na parze. Pewnie dlatego, że mama robiła je zwykle w karnawale, bez nadzienia, a podawała na ciepło, do maczania w osłodzonej śmietance. Niebo w gębie! Pamiętam dobrze, jak rozśmieszyło mnie, kiedy po konfrontacji z koleżankami ze szkoły, dowiedziałam się, że moje białe pączki u innych nazywane są pampuchami :) Jeszcze bardziej chichotałyśmy z moją przyjaciółką Gośką, kiedy jeszcze ktoś inny wyznał, że u niego w domu to nie pampuchy, ale parzeńce!

Jak zwał tak zwał, jedno jest pewne - zawsze są to puchate, drożdżowe bułeczki gotowane na parze. Można je podać jako danie wytrawne z mięsnym lub warzywnym sosem (wtedy nie dodajemy do ciasta cukru) albo jako deser, nadziane owocami lub podane z owocowym sosem lub słodką śmietanką. Najlepszy sezon na letnie pampuchy właśnie nadchodzi, bo szczególnie wybornie smakują z truskawkami i jagodami. Swoje pampuchy zrobiłam jeszcze z jagodami mrożonymi, ale już cieszę się na świeże tegoroczne owoce do podania lub nadziania białych pączków :)

Pampuchy z jagodami:

500 g mąki,
30 g świeżych drożdży,
1 szklanka mleka,
2 jajka,
3 łyżki masła,
3 łyżki cukru,
szczypta soli,
1 szklanka czarnych jagód

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 3 łyżkami mąki i połową szklanki ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 15 minut.

Resztę mąki przesiać i wymieszać z solą i resztą cukru. W pozostałym mleku stopić masło.
Wyrośnięty zaczyn drożdżowy dodać do mąki razem z jajkami. Zarobić ciasto, dodając stopniowo mleko z masłem. Dobrze wyrobić na gładkie, lśniące i elastyczne ciasto. Uformować kulę, przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i podzielić na 12 równych części. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć lekko palcami i nałożyć na środek 1-2 łyżeczki jagód (mogą być wymieszane z cukrem). Dokładnie skleić i uformować kulkę, tak jak bułeczkę lub pączka. Uformowane pampuchy ułożyć na ściereczce, przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia, aż lekko się napuszą (na około pół godziny).

Przygotować garnek do gotowania na parze lub bambusowy parowar, wyłożony podziurkowanym papierem do pieczenia. Gotować wyrośnięte pampuchy 12 minut.
Podawać na ciepło z osłodzoną śmietanką lub sosem owocowym.

Ugotowane i ostudzone pampuchy można przechowywać w lodówce 2-3 dni i odgrzewać na parze. Koniecznie trzeba przykryć folią, żeby nie obeschły.