Smażona fasolka szparagowa z sezamem

Pisałam ostatnio o letniej, owocowej klęsce urodzaju, ale okazuje się, ze nie tylko owoce są problemem. Nadmiar warzyw w lipcu i sierpniu też daje się we znaki. Z fasolką szparagową na czele! Fasolkę przynajmniej trzech gatunków, wysiewamy zawsze kilkukrotnie, w bezpiecznych odstępach czasowych i ilości, która "na oko" powinna sprostać zapotrzebowaniu rodziny. Najwyraźniej szacowanie "na oko" nie jest naszą mocną stroną, bo dziwnym trafem co roku zmagamy się z fasolkową klęską urodzaju :)

Nie nadążamy zbierać i przerabiać dojrzałej fasolki z pierwszych krzaków, a już kolejny wysiew domaga się uwagi. Zdążyłam już najeść się fasolkowego klasyku, z masłem i przyrumienioną bułką tartą do syta i wypełnić po brzegi zamrażarkę porcjami blanszowanych zielonych i żółtych wężyków na zimę. W międzyczasie, dla urozmaicenia przyrządzałam ją na inne sposoby, a ten, po azjatycku z czosnkiem imbirem i prażonym sezamem smakował mi najbardziej. Ważne, aby fasolka była jędrna, nierozgotowana i szybko podsmażona na dużym ogniu. Wspaniała przystawka lub pyszne, samodzielne danie wegetariańskie na lato.

 

Smażona fasolka szparagowa z sezamem:

(wg Wielka Księga Kucharska - Dania Jarskie)

750 g fasolki szparagowej,

1 łyżka ziaren sezamu (u mnie łyżeczka białego i łyżeczka czarnego sezamu),

1 łyżeczka świeżo utartego imbiru,

1 ząbek czosnku,

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,

1/2 łyżeczki cukru brązowego,

1 łyżka sosu sojowego,

2 łyżki oleju,

2 łyżeczki oleju sezamowego

Fasolkę ugotować w osolonej wodzie około 4 minuty, aby zmiękła, ale była jędrna. Przełożyć z garnka do lodowatej wody, aby zakończyć proces gotowania. Odcedzić.

Rozgrzać wok lub patelnię i wrzucić ziarna sezamu. Mieszając uprażyć na złoto, wyjąć z woka i odstawić.

Rozgrzać olej w woku i dodać drobno posiekany ząbek czosnku i imbir - smażyć przez chwilę, aby czosnek zeszklił się. Dodać fasolkę szparagową i smażyć wszystko mieszając, na dużym ogniu 3 minuty. Dodać cukier i pieprz i smażyć kolejną minutę.

Na koniec skropić wszystko olejem sezamowym i sosem sojowym. Posypać uprażonym sezamem.