Jagodzianki III

A Wy, piekliście/jedliście już w tym roku? :)

Jagodzianki III:

500 g mąki,
40 g drożdży,
1 jajko,
3 żółtka,
100 g cukru,
100 g masła,
1 szklanka mleka,
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
szczypta soli,
jagody (około 300 g)

dodatkowo -
1 jajko do smarowania ciasta

Zrobić zaczyn - drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka.
Pozostawić do wyrośnięcia na około 10-15 minut.

Jajko i żółtka utrzeć z resztą cukru na jasny, puszysty krem.

Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z solą. Dodać zaczyn drożdżowy i masę jajeczną.
Masło stopić w reszcie mleka i lekko ostudzone, stopniowo dodawać do reszty składników, zagniatając ciasto. Na końcu dodać cukier waniliowy. Dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie jednolite i lśniące i po przekrojeniu nożem będzie wypełnione pęcherzykami powietrza. Ciasto jest dosyć luźne - jeżeli mocno będzie się kleić, podsypać mąką (starając się, żeby dodawać jej jak najmniej).

Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, przebić je i jeszcze raz lekko wyrobić.

Odkrawać równe kawałki ciasta, nadziewać jagodami i uformować podłużne bułeczki.

Jagodzianki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić na około pół godziny aż lekko podrosną.

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.
Jajko rozkłócić widelcem i posmarować wierzch każdej bułeczki.
Piec około 20 minut, aż jagodzianki zarumienią się. Upieczone i ostudzone polukrować lub posypać cukrem pudrem.