Chińskie ciasteczka szczęścia

Ciasteczka z wróżbą

Co roku, całkiem prywatnie, świętuję w mojej kuchni początek Chińskiego Nowego Roku. Mimo że nie mam żadnych chińskich korzeni, z podziwu i szacunku dla kultury Dalekiego Wschodu, z ciekawością śledzę zmieniające się cykle lunarnego kalendarza chińskiego i patronujące im znaki, a przy tej sposobności lubię upichcić coś specjalnego na tę okazję. W tamtym roku, z pomocą oryginalnych, starych, drewnianych foremek świętowałam ten czas pieczeniem ciastek księżycowych, w tym - ciasteczkami szczęścia własnej roboty. Nowy Chiński Rok - Rok Węża (mój rok! :)) rozpoczął się miesiąc temu (10 lutego), więc z małym poślizgiem, ale z wielką frajdą częstuję Was ciasteczkami z wróżbą :)

Pochodzenie ciasteczek szczęścia nie jest pewne i podobno ich serwowanie w chińskich restauracjach jest znaną tradycją wszędzie, poza Chinami (mam wrażenie, że to podobna historia do naszych pierogów ruskich i ryby po grecku) :) Tak czy inaczej, do delikatnych, kruchych słodkości, skrywających tajemniczą sentencję w środku, zawsze miałam słabość i marzyły mi się takie własnej roboty. Udało się i po raz kolejny okazało, że nie taki diabeł straszny. Mimo to, zanim zabierzecie się za chińskie ciasteczka szczęścia - zarezerwujcie sobie sporo czasu i odkopcie w sobie pokłady cierpliwości (nie można piec na raz więcej niż 3-4 ciastka), przygotujcie się na lekko poparzone opuszki palców (ciastka muszą być składane błyskawicznie i na gorąco), nie przejmujcie się, kiedy pierwsze ciastka nie wyjdą albo wyjdą tak sobie - później nabiera się wprawy. Te wszystkie niedogodności na pewno wynagrodzi Wam smak ciastek i frajda z losowania i odczytywania szczęśliwego przesłania :)

Chińskie ciasteczka szczęścia:
(wg Wielkiej Księgi Kucharskiej - Kuchnia Azjatycka)

3 białka,
60 g cukru pudru,
60 g mąki,
45 g stopionego masła
karteczki ze szczęśliwym przesłaniem

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i schłodzone masło - wymieszać na gładko. Na końcu dodać przesianą mąkę i wszystkie jeszcze raz delikatnie wymieszać. Odstawić ciasto na 15 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na którym narysować 3-4 kółka o średnicy ok. 8 cm.
Na kółkach rozprowadzić cienką warstwę (ok. 1,5 łyżeczki) ciasta. Piec 5 minut, aż ciastka lekko zarumienią się na brzegach. Wyjąć blachę, szybkimi ruchami podważyć ciasto nożem i odkleić od papieru. Na środku położyć karteczkę z wróżbą, szybko złożyć ciasteczko na pół w półksiężyc, a potem zgiąć na środku na tępym brzegu jakiegoś naczynia (np. szklanki lub kubka). Odłożyć, najlepiej zostawiając na chwilę ciastka w otworach formy do mufinek lub kokilkach, aby ostygły, zachowując kształt.
W taki sam sposób upiec resztę ciasta.