Przekładaniec truskawkowo-bazyliowy

Jak ja lubię takie weekendy :) Słoneczna i luźna sobota, pachnąca truskawkami czającymi się w lodówce, w misce na kuchennym blacie, na balkonie i ogrodowych krzaczkach rzecz jasna :) Pierwsze w tym roku czereśnie, jak zawsze słodkie i soczyste, zupa jarzynowa z młodych, świeżych warzyw i właśnie zaczynające się dni tysiąca sałat w ogrodzie (czy one wszystkie muszą dojrzewać jednocześnie?? ;)) Z tego szczęścia i obfitości nawet rozbolał mnie brzuch (główni podejrzani - czereśnie i truskawki w mało rozsądnych ilościach ;))!
Niedziela ku mojemu zdumieniu też była słoneczna (calutki weekend z wspaniałą pogodą?? Niewiarygodne! ;)), więc nie przeszkodziła w tradycyjnym wypadzie na okoliczne targi ogrodniczo-rolne, z których krótką foto-relację postaram się zamieścić w kolejnym wpisie. I znów nie obyło się bez zakupów ziołowo-kwiatowo-krzaczkowych (skusiłam się też na drobnokwiatowego, ślicznego storczyka w intensywnym żółtym kolorze ;)), spróbowaniu swojskich wyrobów wędliniarsko-piekarniczych i zaopatrzeniu się w kilka naszyjników puchatych obwarzanek :) Wędrując pomiędzy kolorowymi stoiskami, pierwszy raz w tym roku poczułam letnio-wakacyjne klimaty :)

Dopełnieniem fajnego weekendu musiał być deser. Truskawkowy oczywiście :) Millefeuille, czyli warstwowy przekładaniec z przepisu Gordona Ramsaya wydaje się ideałem. Połączenie truskawek i bazylii nie było mi obce (pamiętacie placki z truskawkami i bazyliowym kremem? :)) więc chętnie je powtórzyłam. Smaki te doskonale się łączą i do tego można je modyfikować według upodobania, eksperymentując z różnymi gatunkami bazylii. Cytrynowa, cynamonowa czy anyżowa - każda podkreśla smak truskawek inaczej. Świeże truskawki i bita śmietana to już klasyka. A kiedy to wszystko przełożymy płatami delikatnego, francuskiego ciasta i oprószymy białą czekoladą... Powiem tylko jedno - piekielnie smaczny deser :) A że ma milion kalorii? Pomińmy to słodkim milczeniem ;) Panie Gordonie - dziękuję za inspirację :)

Przekładaniec truskawkowo-bazyliowy:

350 g ciasta francuskiego,
300 ml śmietanki kremowej (30%),
600 g truskawek,
3-5 łyżeczek cukru pudru,
skórka otarta z połowy cytryny,
1 laska wanilii,
50 g białej czekolady,
mały pęczek bazylii

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Ciasto francuskie rozwałkować lekko na oprószonym mąką blacie tak, aby powstał prostokąt o wymiarach większych niż 28 x 30 cm. Oprószyć cukrem pudrem. Dużą, płaską blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i z pomocą wałka przełożyć na nią ciasto. Wierzch oprószyć mąką, cukrem pudrem i przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia oraz taką samą blachą (lub innym płaskim naczyniem żaroodpornym. Chodzi o to, żeby ciasto nie wyrosło za mocno w górę). Piec około 25 minut, aż ciasto będzie złociste. Wyjąć i ostrym nożem podzielić ciasto na 3 równe prostokąty (można to zrobić również przed pieczeniem - wtedy istnieje mniejsze ryzyko połamania bardzo kruchego i delikatnego ciasta). Ostudzić.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii (w oryginalnym przepisie Gordon dodaje tylko 3 łyżeczki cukru. Jeżeli macie raczej kwaśne truskawki lub lubicie słodsze desery, dodajcie 2-3 łyżeczki więcej).

Truskawki oczyścić z szypułek i podzielić na ćwiartki lub połówki. Dodać skórkę cytrynową i posiekaną bazylię. Wymieszać i dodać do bitej śmietany (trochę sałatki truskawkowej odłożyć do serwowania).

Białą czekoladę zetrzeć na tarce.

Na pierwszy blat ciasta ułożyć połowę śmietany z truskawkami i posypać 1/3 białej czekolady. Przykryć kolejnym blatem ciasta i ułożyć pozostałą część kremu. Posypać 1/3 białej czekolady i przykryć ostatnim blatem ciasta. Wierzch posypać pozostałą czekoladą (uprzednio można posmarować blat cienką warstwą śmietany - wtedy czekolada będzie się lepiej trzymać) i udekorować truskawki i listkami melisy. Schłodzić.

Podawać z sałatką truskawkowo-bazyliową.