Placki kalafiorowe

To właściwie mogłaby być kolejna propozycja do kwiatowej książki kucharskiej utworzonej na podstawie akcji zaproponowanej niedawno przez Pinkcake :) Bo kalafior to przecież też kwiat. I to jeden z tych najpyszniejszych :) Jedyną znaną mi złą stroną kalafiora jest zapach, który warzywo wytwarza podczas gotowania. Ale za to smak wynagradza po stokroć tę małą niedogodność ;) Kiedy przychodzi lato, kalafior pojawia się na moim stole przynajmniej raz w tygodniu. Czasem, kiedy dokucza upał i z niechęcią patrzę na mięso i inne treściwe dania, świeżo ugotowany i okraszony masełkiem z bułką tartą, stanowi pełnoprawny obiad. Ale najbardziej cieszę się, kiedy kawałek białej różyczki zostanie na drugi dzień i można go zrumienić na patelni i zjeść ze smakiem z kromką chleba z masłem :) Kalafiora dodaję też chętnie do wszelkich zapiekanek, warzywnych curry i sałatek. W moim kalafiorowym menu brakowało do tej pory tylko jednego - placków! :)

Pomysł na kalafiorowe placki znalazłam na blogu Cook (Almost) Anything i po przeczytaniu przepisu myślałam już tylko o tym, żeby jak najszybciej go wypróbować :) Jeżeli lubicie kalafiora smażonego, będziecie nim zachwyceni. Jeżeli wolicie go zapiekanego z serami - pokochacie ten przepis. A jeżeli uwielbiacie placki warzywne, nie zastanawiajcie się dłużej, tylko biegnijcie do sklepu po dorodnego, świeżego kalafiora :) Placki kalafiorowe są wyborne! Pobiły na głowę nawet smakowite placki z cukinią. Zrobiłam tylko jedną modyfikację oryginalnego przepisu - zamiast parmezanu dodałam kawałek starkowanego oscypka, który miałam akurat w lodówce. Rodzina była zachwycona efektem :)

Placki kalafiorowe:

około 500 g kalafiora, podzielonego na różyczki,
1 cebulka szalotka,
80 g mąki samorosnącej lub zwykłej z odrobiną proszku do pieczenia,
20 g tarkowanego parmezanu lub oscypka,
garść posiekanej natki pietruszki,
2 jajka,
70 g mozzarelli pokrojonej w kostkę,
sól i świeżo mielony pieprz

Kalafiora ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić (zrobiłam to dzień wcześniej wieczorem). Cebulkę posiekać i zeszklić na oliwie, ostudzić.

W misce przesiać mąkę, dodać parmezan i jajka i dobrze wymieszać. Kalafiora podzielić palcami na mniejsza kawałki i wymieszać z cebulą i natką pietruszki. Mieszankę warzywną dodać do ciasta i dobrze wymieszać. Dodać mozzarellę, sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Rozgrzać oliwę na patelni i nakładać ciasto łyżką, formując placki. Smażyć na wolnym ogniu aż placki zezłocą się z obu stron (trzeba uważać, żeby nie przypalić mozzarelli). Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku.

Podobno placki równie dobrze smakują na zimno. Nie wiem tego z własnego doświadczenia, bo moje nie zdążyły ostygnąć ;)