Makaron z pulpecikami

Uwaga - autoplagiat! ;))) Autoplagiat dlatego, że prezentowałam już kiedyś ten przepis w Galerii Potraw. Wątek dawno temu został zarchiwizowany, a ja nadal uważam, że to jedna z najsmaczniejszych i najwdzięczniejszych wersji makaronu z mięsem. Do tego idealna na taką porę roku jak teraz, kiedy wieje i mrozi. Dlatego po raz kolejny przyrządziłam ją na obiad i dlatego postanowiłam przypomnieć przepis na blogu. Bo czy jest ktoś kto oprze się małej, pachnącej ziołami mięsnej kuleczce w sosie pomidorowym, w towarzystwie sprężystego makaronu? :) Wegetarianie pewnie zaraz podniosą głos ;) W każdym razie ja się oprzeć nie potrafię i zazdroszczę samej sobie, przyprawiając swoją miskę gorącego makaronu z pulpecikami solidną garścią świeżej bazylii i parmezanu, zanim jeszcze zasiądę z nią do stołu :)

Przepis pochodzi od nieocenionej, jeżeli chodzi o takie proste, szybkie i pyszne dania Nigelli Lawson, która też proponowała go "na deszczowe dni" w książce Nigella Gryzie. I wcale nie zgadzam się, że przygotowanie tego danie wymaga czasu. Jeżeli wcześniej przygotuje się mięso (lub używa się gotowego mielonego), uformowanie pulpecików i ugotowanie ich w sosie nie zajmie więcej niż 45 minut.

Makaron z pulpecikami:
(porcja na 6 osób)

pulpeciki -
250 g mielonej wieprzowiny,
250 g mielonej wołowiny,
1 jajko,
2 łyżki startego parmezanu,
1 posiekany ząbek czosnku,
1 łyżeczka suszonego oregano,
3 łyżki bułki tartej (albo semoliny albo kaszy manny),
1 łyżeczka soli, duża szczypta czarnego pieprzu.

Wymieszać wszystko i formować niewielkie kulki (wielkości orzecha włoskiego). Włożyć na chwilę do lodówki

sos pomidorowy -
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego oregano,
1 łyżka masła,
1 łyżka oliwy,
500 g przecieru pomidorowego (nie koncentratu!),
szczypta cukru, sól, pieprz,
100 ml mleka,
1,5 szklanki zimnej wody

Cebulę i czosnek zmiksować albo drobno posiekać i usmażyć na wolnym ogniu na maśle z oliwą i z łyżeczką oregano. Dodać przecier pomidorowy i wodę, wymieszać. Dodać mleko i pojedynczo wkładać pulpeciki. Nie mieszać póki kulki się nie podgotują, żeby się nie rozpadły. Gotować wszystko ok. 20 min.

Podawać z makaronem. Przed podaniem posypać parmezanem.

Zwykle robię z połowy porcji, która spokojnie starcza dla 3-4 głodnych osób :) Dodatkowo dodaję świeżą posiekaną bazylię. Pamiętajcie, że przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat. Jeżeli będziecie chcieli użyć koncentratu, dodajcie go przynajmniej o połowę mniej niż w przepisie. Sama czasem tak robię i wtedy dodaję jeszcze 1-2 świeże, pokrojone w drobną kostkę pomidory. Wypróbowałam już również wersję z pieczarkami (kilka podduszonych na maśle pieczarek dodanych do sosu) i też była pyszna :)