Tort orzechowo-migdałowy

Panie i Panowie, oto kwintesencja orzechowości! Kiedy Ela z My Best Food zapowiedziała tegoroczny orzechowy tydzień, od razu pomyślałam o tym torcie. Jadłam go wcześniej tylko raz, upieczony na Boże Narodzenie przez moją ciocię z przepisu zasłyszanego przez nią gdzieś w mediach. Wówczas wzbudził zachwyt całej rodziny, ale później jakoś nie było okazji by go odtworzyć. Ale czy może być lepsza okazja na podelektowanie się nim znowu i przy okazji podzielenia się z Wami przepisem, niż Orzechowy Tydzień? :)

Jest jeszcze inny powód dla którego tort orzechowo-migdałowy nie może być bardzo częstym gościem na naszym stole. To jedno z ciast - "bomb kalorycznych". Fantastycznie orzechowe, nie zawierające grama mąki, składa się z samych jaj, cukru i mielonych orzechów laskowych i migdałów. Smakuje niebiańsko, ale nie da się zjeść na raz więcej niż jeden kawałek. Najlepiej w towarzystwie aromatycznej kawy lub herbaty.

Skoro jesteśmy jeszcze w orzechowych klimatach, pochwalę się, że w naszym ogrodzie zamieszkała wiewiórka! :) Obserwowaliśmy ją przez kuchenne okno domu babci, jak zwinnie biegała wzdłuż żywopłotu lub skakała po drzewach, coraz częściej i częściej, aż w końcu jej śladem wytropiliśmy fakt, że zaadoptowała sobie na swoją zimową posesję drewnianą budkę dla ptaków, którą zawiesiliśmy na jednym z drzew w głębi ogrodu (a na którą niestety jeszcze żaden ptak się nie skusił) :) Jaka szkoda, że w tym roku nasza ogrodowa leszczyna i orzech włoski nie owocowały prawie wcale, bo chętnie podzielilibyśmy się orzeszkami z nową sąsiadką :)

Tort orzechowo-migdałowy:

10 żółtek,
25 dkg cukru pudru,
25 dkg mielonych orzechów włoskich lub laskowych,
cukier waniliowy

10 białek,
25 dkg migdałów,
20 dkg cukru pudru,
sok z połowy cytryny,
3 łyżki zmielonych biszkoptów

czekolada i marmolada brzoskwiniowa lub morelowa

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Dodać orzechy oraz pół paczki cukru waniliowego. Wylać na wysmarowaną masłem tortownicę o średnicy około 22 cm.

Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodać sok z cytryny, biszkopty oraz zmielone migdały. Wszystko wymieszać i wylać na masę orzechowo-żółtkową. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (trzeba sprawdzać patyczkiem - powinien być suchy).

Upieczony i wystudzony tort wysmarować marmoladą i polać rozpuszczoną na parze czekoladą lub polewą czekoladową.