Kokosanki

czyli suplement do kokosowego weekendu :)

Tak jak pisałam tydzień temu, z kokosa zostało mi jeszcze dużo miąższu, który trzeba było jakoś wykorzystać. Starłam więc go na cieniutkie płatki i wysuszyłam na pergaminie, na kaloryferze. Płatki wysuszyły się bardzo ładnie i błyskawicznie i pozostała tylko decyzja, na co je przerobić.

Spośród całej masy różnych przepisów na kokosanki, wybrałam przepis Dorotus, po pierwsze dlatego, że jak pisała Dorotka - kokosanki robią się same (wciąż jeszcze jestem przeziębiona i nie miałam ani siły ani ochoty na pracochłonne przepisy), a po drugie - dlatego że wychodzą śliczne kształtne kulki :) Wszystko się zgadzało - ciasteczka robiłam całe pół godziny, łącznie z pieczeniem, a kulki wyszły bardzo ładne i bardzo smaczne :)

I nawet kokosowa skorupka się przydała... ;)

Kokosanki:

40 g mąki,
szczypta soli,
225 g wiórków kokosowych (około 3 szklanki),
175 ml (około 3/4 szklanki) mleka skondensowanego słodzonego,

Mąkę połączyć z solą, dodać wiórki (jeżeli macie płatki kokosowe własnej roboty, trzeba je przedtem trochę pokruszyć) i wymieszać. Wlać mleko i wymieszać wszystko aż powstanie gęsta masa. Formować kulki. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 12-14 minut, do zarumienienia.