Pierniczki świąteczne kruche

Po raz kolejny pytam samą siebie - czy kiedyś uda mi się w końcu nie upiec świątecznych pierniczków?? Co roku jest to samo - postanawiam, że tym razem nie będę ich piekła. Bo to dużo zachodu, bo co najmniej trzy dni w plecy, bo kuchnia umazana lukrem i kolorowymi posypkami, bo w zasadzie to ja wcale nie lubię pierniczków... Łatwo powiedzieć to po świętach lub w środku roku. Ale kiedy przychodzi grudzień, zaczyna się wymiana piernikowych przepisów, przyprawa do pierników czyha ze sklepowych półek lub co gorsza z własnej kuchennej szafki, na forach i blogach pojawiają się prześliczne pierniczkowe galerie - po prostu się nie da! :) A jeżeli w ciągu ostatniego roku przybędą jeszcze jakieś nowe pierniczkowe foremki, sprawa jest przesądzona!

Tak też było i tym razem - dostałam parę nowych foremek i musiałam je wypróbować ;) A poza tym, czy jest coś bardziej wyjątkowego i niepowtarzalnego od korzennego, świątecznego zapachu, który rozchodzi się w domu jeszcze przez długie tygodnie? Ale za samymi pierniczkami naprawdę nie przepadam :) O wiele większą przyjemność sprawia mi ich pieczenie i dekorowanie ;)

To mój ulubiony przepis na pierniczki, z którego korzystam od wielu lat. Jest niezawodny - upieczone pierniczki są smaczne, kruche, perfekcyjnie utrzymują nadany im kształt i co ważne - nie wymagają leżakowania, więc można je upiec nawet tuż przed samymi świętami. Świetnie sprawdzają się jako świąteczne ciasteczka do jedzenia, do obdarowywania bliskich i jako pierniczki na choinkę.

Pierniczki:

500 g mąki,
200 g miodu (pół na pół prawdziwy i sztuczny),
100 g cukru,
50 g masła,
1 jajko,
1 łyżeczka sody,
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1-2 łyżeczki kakao (opcjonalnie - dodaję, żeby pierniczki miały ładniejszy ciemniejszy kolor)

Rozpuścić miód, dodać przyprawę do piernika, następnie cukier i masło. Podgrzewać aż wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą. 

Przesiać mąkę, dodać sodę, kakao i jajko. Wlać składniki mokre, zagnieść i dobrze wyrobić. Ciasto uformować w kulę i schłodzić w lodówce (można też zostawić je w lodówce na 1-2 dni). 

Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać ciasteczka. Piec na papierze do pieczenia ok. 10 min. w temperaturze 180 stopni.